La tapenade artisanale est un délice provençal riche en saveurs, parfait pour l’apéritif. Voici ce qu’elle doit contenir traditionnellement :

• Olives (noires ou vertes) : Privilégiez des olives issues de l’agriculture biologique, de préférence en grande proportion.
• Câpres : Ces petits boutons floraux apportent une saveur caractéristique à la tapenade.
• Anchois : Ils ajoutent une note salée et umami.
• Huile d’olive : Utilisez une huile d’olive de qualité pour lier les ingrédients.
• Herbes de Provence : Pour une touche aromatique typique de la région.

Voici une recette simple pour préparer votre propre tapenade maison :

1. Hachez finement une gousse d’ail.
2. Dans un mixeur, mélangez les filets d’anchois, les câpres, les olives noires (ou vertes), l’ail haché et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture fine.
3. Servez avec des tranches de pain grillé ou des légumes crus.

Les tapenades artisanales sont un véritable régal pour les amateurs de saveurs provençales ! 🌿🫒